スローな日々 4月25日
4月25日(金曜日)のスローな日々です。(13時33分更新)最新長野トラベル情報 トップページ
世紀を超えて
小谷村の松井さんの家に行ってきました。
松井さんは、コレまでもこのブログに再三登場している方で、白馬の隣村、小谷の山の中で鶏と豚の放牧を生業にされているアグレッシブな方です。
松井さんの家にうかがったのはコレまでも何度かありましたが、今回は家の中を隅々まで見せて頂きました。と言うのも、この家は築１００年以上経過している古民家なんです。
まんが日本昔話に登場する家です。
屋根の外部はトタンを張っていますが、内部は茅葺のまま。囲炉裏からのすすで人々の暮らしの歴史を表現するのは、立派な太いけやきの柱、梁。
１００年以上もこの豪雪を耐え抜いてきた家には、威風堂々とした重みを感じました。
今回はサイドヒルにお泊り頂いたお客様に、何か新しいご提案は出来ないものかと、ある企画を持ってお伺いしました。詳細はココではお話できませんが、少しずつ話を詰めて、素敵な企画を皆様にご提案できたらなあ・・・と思案中ですのでお愉しみに！
桜花
昨日は所用で長野市まで。
今、長野市ではちょうど桜が満開ということで、息子は保育園休まして、弁当を持って、お昼ご飯がてらに花見をすることにしました。
長野市で一番の花見スポット『城山公園』という善光寺さんに隣接するところ。
平日やけど、まあ人の多いこと！
白馬慣れした僕たちには刺激が多すぎます！
（大阪とか東京の花見スポットからすると、実に閑散としてるんやろうけど・・・）
そして、暑いこと！
白馬慣れした僕たちはグロッキー！
（大阪とか東京の気温からすると、実に涼しいんやろうけど・・・）
野球拳のように、一枚ずつ服を脱いでいくのでした。
そういう白馬も、あと2週間ほどで桜の開花を迎えそうです。
まだまだストーブ命！ですけど、もう冬は過ぎ去ったなあって感じる今日この頃です！
木のケーキ
ペンションのオーナーがぞろぞろと集まって楽しい集会？
修学旅行生の受け入れをしているグループの仲間に入れていただいているサイドヒル。
とはいえ、当宿は収容人数が少ないので、各クラスの男女別という学校のみお受けしている。
そんなペンショングループの集まりが昨日行われた。
そのメンバーで『バームクーヘンをアウトドアでつくろう』ということになり、昨日和気藹々と楽しくバームクーヘン作りをやったのでした。
バームクーヘンはドイツ語で木のケーキという意味。
切った切り口が木の年輪に似ている所から命名されたんだそうです。
なるほど。
写真のように青竹に少しずつ層になるようにケーキを塗っては焼いていきます。
時間にして30分。
竹から外したケーキを切ってみると、見事な年輪が出来上がっていたのでした。
こんな体験なら、子供たちだけでなく大人たちも楽しんで出来そうですね！
ご苦労さま
まだまだひんやりとした日も多い白馬。
４月上旬に数日雪の日が続いたものの、道路に１日以上の雪が残ることもなく、『えいやっ』とタイヤの交換をすることにしました。
変えたとたんに雪が降らなければいいのだけど。。。
さて、話は変わりますが、サイドヒルでは結構型の古い三菱社製の除雪機を使っています。
白馬に引っ越してきた時に中古で格安で購入したもので、パワー不足ではあるものの、冬には僕の仕事の重要なパートナーとなるのです。
ちなみに白馬では新しい車（例えば外車とかスポーツカー的な、都会ではウォオ〜って周りからもてはやされそうな車）を買うよりも、除雪量＆パワーの良い高性能の除雪機を買うほうが、人々に羨望のまなざしで見られます。
『うっわ〜、めっちゃええやん、ちょっと除雪させて〜』となるのです。（そんな除雪機は２００〜３００万円します。）
さて、４月に入ってから僕は山になっていた雪を愛車（除雪機）で少しずつ崩していた時のこと。
突然『プチンッ』と言う音と共に、除雪機のクローラー（キャタピラ）がぶっちぎれたのでした。
そのときは(ああ〜これ交換したらめっちゃ高いのに〜)と凹んでいたのですが、その後もっとどん底に玉砕されることに・・・・。
その除雪機の販売店にクローラーが切れたことを伝えると、『もう古い型やから部品ないと思うで、新車買えば？』と他人事。
そこでネットで調べて製造メーカーに問い合わせてみた。
すると『もうその車種のクローラーはありません。残念ですけど買い替えしかないです』とそっけない。
販売会社に聞いても同じ答え。
『でもでもね、エンジンもそのほかの全てがやる気満々に順調やのに、廃車なんかでけへんから、代用できるクローラーとか、修理とか、ちょっと加工して他のクローラーを使えるようにするとか、なんとか出来ませんの？』と粘ったが、みんな口をそろえて『ご愁傷様です』と！
そして仕方なく、中古の除雪機でも探そうかと思い、探していたんです。
で、放置されたままの愛車（除雪機）のクローラーを処分しようと手に取ったとき、クローラーの製造会社がブリジストンと判明！
そこでブリジストンにだめもとで電話してみたんです。
すると、そのクローラーと全く同じものが、別の品番で今も製造していることが判明！！！
執念の粘り勝ちや〜！
ようやくそいつの手配も出来ることとなり、心ウキウキハッピートゥデイな１日となったのでした。
しかし、販売会社、製造会社ももうちょっと調べてくれたらよかったのに〜〜〜フンガッ！！
久しぶりに雪
３月は白馬も暖かい日が続いたが、昨晩は久しぶりに雪が舞った。
朝起きてみると、思ったほど積もってはいなかったのだが、一面真っ白になっているのは気持ちが良い！
今シーズンのスキー、スノボも残すところ１ヶ月強で終わる。
これからの季節ゲレンデはもちろん、ヘリスキーやハイクアップしての山スキーのお客様にとっても晴天率が良い季節。
雪崩に注意して事故のないように行って下さい！
はる、あおぞら、たっぷりのゆき、めぶき。
ここ数日、白馬も春をたっぷりと感じるようになってきました。
まずは、透き通るような青空。
空気が澄んで、湿気も上空になく、そらが青い。
純白で、日差しでキラキラと輝く北アルプスとのコントラストがたまらん。
んでもって、春スキー。
今年はまだまだたっぷりの雪で、ゲレンデ上部はまだまだ軽い雪！
空いてきたゲレンデを、今日みたいな快晴の日にスーッとかっ飛ばせば、ホント気持ち良い。
これ、メイン。
芽吹き。
食べ物が土の中から溢れてくる季節。
数日前からフキノトウがサイドヒルの食卓にお目見えしました。
まだまだ麓も雪で覆われてるんですが、雪のなくなったところに“ポッ”と出ています。
そして、今日は野カンゾウも出てきているのを見つけました。
まもなくサイドヒルの食卓にも登場しますね、コレは！
待ちに待った山菜シーズンです。
４月にサイドヒルにお越しのお客様！美味しい山菜を食べましょうね！
（写真は、散歩中に発見した雪ノ下と福寿草。ワクワクしちゃいますね。）
これは楽しいかも。。。
愛子ちゃんがモーグルワールドカップの総合優勝したことは、陰ながら応援していた多くの人たちに感動を与えましたね。
同じエキサイトのブログをする私にとっても（どうでもいいか）、うれしいかぎりです。
人気がどうしても先行して、なかなか結果が出せなかった、怪我に悩まされた、そんな逆境を乗り越えつかんだ栄冠に勇気をもらいました。
おめでとお！
ところで、話は変わりますけど、いままでオードブルの盛り合わせって嫌いでした。
なんでかゆうたら、あまりもんを盛り合わせたって感じがしないでもない。。。
もちろんそんなことないと思うんですけど、勝手なイメージですヨ。
だから僕も宿の食事の前菜に、盛り合わせってあんまりやりませんでした。
と、こ、ろ、が、
知人にやってみいや！って勧められてやってみました。
すると一皿同じものを作るよりも、愉しいことが判明。
大きな理由として、今までコストが合わんっていう理由で手をつけなかったアイデアを、
少量でいいからコスト的にもクリアできるんです。
そんなことで信州牛のイチボのたたきとか作ってみました。
皿の彩りも良い感じやし、これからもちょくちょくやってみようと思います。
という、とりとめもない話でした。
（写真は、信州牛イチボのたたき、信州サーモンのコリアンダーマリネ、白舞茸のマリネ、山芋のグリルとヤマウドの栃密胡桃合え）
真っ青な空の下で
最近しっかりと春が近づいていることを感じさせてくれる天気が続いている。
暖かく柔らかい日差し、透き通るような碧い空、キラキラと煌く雪面、白馬も一歩ずつ確実に春へと向かっています。
そんな３月のゲレンデで、一人の少年がスキーの上達を目指し始めました。
父親の指導では、「こりゃあかん！」と思ったのか、
スクールに入ることを望んだ少年。
前夜から板を履いては目を輝かせていました。
その父親も「うんうん、へっぴり腰を真似られてもいかんし、イントラだと甘えも許されへんし、すれはいいことだ！」と、いざスクールへ。
すると、居るわ居るわ、ちびっこスキーヤーがワンサカ。
その格好たるや、もう一人前のスキーヤーです。
父親は思うのでした。「俺のゴーグルなんて割れてるし、手袋穴開いてるのに、今の子供はゴイスーやなあ」
とはいえ、少年も一人前の格好で、それらしい顔つきでレッスンに向かっていったのでした。
こうして、恵まれた環境を有効に利用して、たくましく育ってほしいと願う父親なのでした。
多忙につき・・・というタイトルで
表題のタイトルで久しぶりに書き込みをしました。。。
っと思ってたら、うまく転送されておらず。
もう一度同じ文章書けません。
ですから先日お客様にお出ししたジビエ料理の写真だけもう一度。
『松本産鹿肉と山胡桃のパイ包み、信州きのこのフリカッセ添え、紅玉りんごと赤ワインのソース』
白馬よ、世界へ羽ばたけ！
連休の最終日、白馬の空は真っ青に澄みきりました。（写真はあんまりですケド・・・汗）
しかしまあ、先週はえらいこっちゃでした。
昨日までの１週間、ほとんどが海外からのお客様でサイドヒルは埋め尽くされ、僕の思考回路も英語モードにスイッチ・・・といえば聞こえはいいですが、実際はもうヒューズ飛びまくり、ショートしっぱなし、挙げ句の果てにはブレーカー落ちました。
ってなくらい英語漬けの毎日でした。
おかげで・・・ワタシ、ノポンゴ、チョト、オモイダセナイデスネ。
アノ、コレ、ニポンゴデ、ナニユウデスカ？？？（注：それなりの発音で読んでみてください）
みたいに謎の中国人風になってしまいました。
それとか・・・今日のアッペタイザー イズ カルパッチョ オブ 根菜です！
ドゥ ユウ ウォント もうちょっと ブレッド？
みたいにルーをスチュウピットには出来ないようなカンバセイションになってしまいました。
ＡＮＹＷＡＹ、サイドヒルに限らず、白馬の外国人率が年々上がってきており、いよいよというか、やっとというか、国際リゾートとしてステップアップするべき時代に突入したなあ。。。としみじみ感じるのでした。
それはそうと、昨日大阪のバーサイドヒル時代のお客さん（＆僕も彼女のお客さんでした）で、当時のディープなミナミのアイドル的（パラドル的？）存在だった子が突然バーにやってきてくれました！！
そして、白馬のバーサイドヒルは、瞬く間に国際リゾートからディープなミナミのバーに様変わりするのでした。。。
中国料理とのコラボ
すんごい等圧線の狭さ！おかげで今日はほとんどのスキー場でリフト運転の見合わせ。。。嗚呼、こんなにパウダー天国なのにぃ・・・。
まあ、とりあえず、久々のまとまった雪で除雪に追われてます。この雪はどうも日曜くらいまで続きそうです。この週末お越しになる皆様、どうぞ運転お気をつけてお越し下さい。
さてと、
で、タイトルの件ですが、
サイドヒルオープンして４回目の冬となりますが、コレまで毎年遠路はるばる香港（グループの中にはラオスから参加している人もいる）からお越しくださっている顧客グループがいるのだけど、その中心になっている方が、昨年我々に「来年は料理を作ってあげる」と言っていた。
そして今年がやってきて、２日前に彼らの本場中国料理を披露していただいたのだった。
この日は海外からお越しのお客様を接待する際の僕の十八番？の「お好み焼きパーティー」。
そこに彼らの料理も並べられることになった。
昨年食べて今年もリクエストのあった「車えびとオマール海老の洋風茶碗蒸し」と、「水菜と大根と海草の和風サラダ、塩昆布と柑橘のドレッシング」も食卓に並び、盛大なモリモリパーティーとなったのであった。
コレに付け込んで・・・
料理披露してくださるかた大募集いたします〜（笑）
と、楽することを身に付けてしまったのであった。
キリリ〜ン！マイナス１４度、快晴、そして初すべり
ここ数日の冷え込みは、ようやく白馬の冬らしいものとなりました。
朝６時、外気温をチェックしたら気温を指す針が見当たりません。そしたら、いつもと違うところをさまよってました。マイナス１４度。
ほりゃ、寒いわ。
そして案の定快晴。
快晴の日の朝は放射冷却で極端に気温が下がります。
それでもまだマイナス１４度。１０年前に白馬でバイトしてた時はマイナス２０度なんてこともあったのに・・・。
地球温暖化の影響か！
そういえばいま１５連泊中のオーストラリアからのお客様が、彼らのホームタウン、ブリスベンで昨日気温４２度になったと・・・。
やっぱり異常ですわ。
まあ、しかしコレだけ気温が下がると、色々と凍り付いてしまいます。
車のドア開きません・・・（トホホ）
道路はもちろんツルッツル☆
そして僕の体の動きもなんとなくぎこちなく・・・。
とはいえ、この快晴、ほっては置けませんでした。
やっと、やっと、今シーズンの開幕！初すべりに行けました。
お客様の送迎とかもあったので、とりあえず今日のところは１時間ほど八方をクルージング！
リーゼンスラロームコースの雪が実に素晴らしかったですよ。
さあて、これからもぼちぼち時間を見つけて滑りに行こっと。
遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。
まあ、もう、年末年始の大寒波。
やられました。
３０日の昼頃から２日の朝にかけて２メートル以上の爆雪。こんだけ降ったのは２年ぶりでした。
とまあ、それはそれでいいんやけど、よりによってあの一番多忙な時期にねえ・・・。
おかげでその雪の処理、今日やっとこさ片付きました。
まあ、おかげさまで、今シーズンは雪の心配もなくスムーズなシーズンインです。
本年もヨロシクお願い申し上げます。
料理と皿
中学生の頃、画家になることを夢見ていた。（昆虫博士になりたい、虫屋になりたい、野球選手になりたい、ミュージシャンになりたい、時代劇俳優になりたいってゆうてたやんか！っとおっしゃる皆様へお詫びします。実は毎週のように夢が変わってたんです。）
で、画家になりたいって夢ですけど（笑）、
中学生のくせに、仏画なんかに興味があったりと不思議ちゃんだったのです。
でもまあ、そんなこんなで色々な絵画は興味を持って見たのでした。
社会人になって、バーの世界を教えてくださった師匠（ヂツニ怖かった）は、バーテンダーはセンスが問われる。センスは磨くもんや！美術館とか行って解らんでもいいから一流の絵とか芸術に触れろ！と教わりました。
その後、世界のミクニがプロデュースしたレストランで、縁あってメートルドテル（サービスの支配人みたいなもの）をさせていただいた。ミクニシェフの作り出す料理は、一枚の絵画のように美しく、自然界に存在するやさしく、かつ力強い色彩が解き放つ彩りと、これまた個性的な絵柄をまとった皿は、長年コンビを組んできたバッテリーのように、お互いの長所を引き出しあっており、これには圧倒されたもんです。
そして、これまた縁あって白馬にて料理に打ち込む日々がいまここにあります。
コレまで怖くて、怖くて、白い皿にしか料理を盛ることが出来ませんでした。
美的センスが問われるのでねえ・・・。
でも、でも
ちょこっとお皿を色々集めてみたので、
柄付きの皿にも挑戦中です・・・
んん〜でもやっぱりムヅカシイ・・・
『白馬のシーズン』本格化！
この1週間で、2度ほどの大雪。
白馬４７、栂池は全面滑走可。そのほかも大部分が滑走可となり、いよいよディープなシーズンになりました。
道路はアイスバーンで真冬モードになってます。
この週末白馬にお越しになられるお客様は、安全運転でお越しくださいね〜。
さて、そしていよいよ年明け12日から、白馬がロケ地となった映画『銀色のシーズン』が公開となります。
エキストラ出演者の僕にとって、もしかしたら銀幕デビュー作となるかもしれないワクワクの映画、ぜひ皆さんも見に行ってくださいね！そしてそして『白馬のシーズン』となりますように！
小谷村の松井さんの家に行ってきました。松井さんは、コレまでもこのブログに再三登場している方で、白馬の隣村、小谷の山の中で鶏と豚の放牧を生業にされているアグレッシブな方です。
松井さんの家にうかがったのはコレまでも何度かありましたが、今回は家の中を隅々まで見せて頂きました。と言うのも、この家は築１００年以上経過している古民家なんです。
まんが日本昔話に登場する家です。
屋根の外部はトタンを張っていますが、内部は茅葺のまま。囲炉裏からのすすで人々の暮らしの歴史を表現するのは、立派な太いけやきの柱、梁。
１００年以上もこの豪雪を耐え抜いてきた家には、威風堂々とした重みを感じました。
今回はサイドヒルにお泊り頂いたお客様に、何か新しいご提案は出来ないものかと、ある企画を持ってお伺いしました。詳細はココではお話できませんが、少しずつ話を詰めて、素敵な企画を皆様にご提案できたらなあ・・・と思案中ですのでお愉しみに！
桜花
昨日は所用で長野市まで。今、長野市ではちょうど桜が満開ということで、息子は保育園休まして、弁当を持って、お昼ご飯がてらに花見をすることにしました。
長野市で一番の花見スポット『城山公園』という善光寺さんに隣接するところ。
平日やけど、まあ人の多いこと！
白馬慣れした僕たちには刺激が多すぎます！
（大阪とか東京の花見スポットからすると、実に閑散としてるんやろうけど・・・）
そして、暑いこと！
白馬慣れした僕たちはグロッキー！
（大阪とか東京の気温からすると、実に涼しいんやろうけど・・・）
野球拳のように、一枚ずつ服を脱いでいくのでした。
そういう白馬も、あと2週間ほどで桜の開花を迎えそうです。
まだまだストーブ命！ですけど、もう冬は過ぎ去ったなあって感じる今日この頃です！
木のケーキ
ペンションのオーナーがぞろぞろと集まって楽しい集会？
修学旅行生の受け入れをしているグループの仲間に入れていただいているサイドヒル。
とはいえ、当宿は収容人数が少ないので、各クラスの男女別という学校のみお受けしている。
そんなペンショングループの集まりが昨日行われた。
そのメンバーで『バームクーヘンをアウトドアでつくろう』ということになり、昨日和気藹々と楽しくバームクーヘン作りをやったのでした。
バームクーヘンはドイツ語で木のケーキという意味。
切った切り口が木の年輪に似ている所から命名されたんだそうです。
なるほど。
写真のように青竹に少しずつ層になるようにケーキを塗っては焼いていきます。
時間にして30分。
竹から外したケーキを切ってみると、見事な年輪が出来上がっていたのでした。
こんな体験なら、子供たちだけでなく大人たちも楽しんで出来そうですね！
ご苦労さま
まだまだひんやりとした日も多い白馬。４月上旬に数日雪の日が続いたものの、道路に１日以上の雪が残ることもなく、『えいやっ』とタイヤの交換をすることにしました。
変えたとたんに雪が降らなければいいのだけど。。。
さて、話は変わりますが、サイドヒルでは結構型の古い三菱社製の除雪機を使っています。
白馬に引っ越してきた時に中古で格安で購入したもので、パワー不足ではあるものの、冬には僕の仕事の重要なパートナーとなるのです。
ちなみに白馬では新しい車（例えば外車とかスポーツカー的な、都会ではウォオ〜って周りからもてはやされそうな車）を買うよりも、除雪量＆パワーの良い高性能の除雪機を買うほうが、人々に羨望のまなざしで見られます。
『うっわ〜、めっちゃええやん、ちょっと除雪させて〜』となるのです。（そんな除雪機は２００〜３００万円します。）
さて、４月に入ってから僕は山になっていた雪を愛車（除雪機）で少しずつ崩していた時のこと。
突然『プチンッ』と言う音と共に、除雪機のクローラー（キャタピラ）がぶっちぎれたのでした。
そのときは(ああ〜これ交換したらめっちゃ高いのに〜)と凹んでいたのですが、その後もっとどん底に玉砕されることに・・・・。
その除雪機の販売店にクローラーが切れたことを伝えると、『もう古い型やから部品ないと思うで、新車買えば？』と他人事。
そこでネットで調べて製造メーカーに問い合わせてみた。
すると『もうその車種のクローラーはありません。残念ですけど買い替えしかないです』とそっけない。
販売会社に聞いても同じ答え。
『でもでもね、エンジンもそのほかの全てがやる気満々に順調やのに、廃車なんかでけへんから、代用できるクローラーとか、修理とか、ちょっと加工して他のクローラーを使えるようにするとか、なんとか出来ませんの？』と粘ったが、みんな口をそろえて『ご愁傷様です』と！
そして仕方なく、中古の除雪機でも探そうかと思い、探していたんです。
で、放置されたままの愛車（除雪機）のクローラーを処分しようと手に取ったとき、クローラーの製造会社がブリジストンと判明！
そこでブリジストンにだめもとで電話してみたんです。
すると、そのクローラーと全く同じものが、別の品番で今も製造していることが判明！！！
執念の粘り勝ちや〜！
ようやくそいつの手配も出来ることとなり、心ウキウキハッピートゥデイな１日となったのでした。
しかし、販売会社、製造会社ももうちょっと調べてくれたらよかったのに〜〜〜フンガッ！！
久しぶりに雪
３月は白馬も暖かい日が続いたが、昨晩は久しぶりに雪が舞った。朝起きてみると、思ったほど積もってはいなかったのだが、一面真っ白になっているのは気持ちが良い！
今シーズンのスキー、スノボも残すところ１ヶ月強で終わる。
これからの季節ゲレンデはもちろん、ヘリスキーやハイクアップしての山スキーのお客様にとっても晴天率が良い季節。
雪崩に注意して事故のないように行って下さい！
はる、あおぞら、たっぷりのゆき、めぶき。
ここ数日、白馬も春をたっぷりと感じるようになってきました。
まずは、透き通るような青空。
空気が澄んで、湿気も上空になく、そらが青い。
純白で、日差しでキラキラと輝く北アルプスとのコントラストがたまらん。
んでもって、春スキー。
今年はまだまだたっぷりの雪で、ゲレンデ上部はまだまだ軽い雪！
空いてきたゲレンデを、今日みたいな快晴の日にスーッとかっ飛ばせば、ホント気持ち良い。
これ、メイン。
芽吹き。
食べ物が土の中から溢れてくる季節。
数日前からフキノトウがサイドヒルの食卓にお目見えしました。
まだまだ麓も雪で覆われてるんですが、雪のなくなったところに“ポッ”と出ています。
そして、今日は野カンゾウも出てきているのを見つけました。
まもなくサイドヒルの食卓にも登場しますね、コレは！
待ちに待った山菜シーズンです。
４月にサイドヒルにお越しのお客様！美味しい山菜を食べましょうね！
（写真は、散歩中に発見した雪ノ下と福寿草。ワクワクしちゃいますね。）
これは楽しいかも。。。
愛子ちゃんがモーグルワールドカップの総合優勝したことは、陰ながら応援していた多くの人たちに感動を与えましたね。同じエキサイトのブログをする私にとっても（どうでもいいか）、うれしいかぎりです。
人気がどうしても先行して、なかなか結果が出せなかった、怪我に悩まされた、そんな逆境を乗り越えつかんだ栄冠に勇気をもらいました。
おめでとお！
ところで、話は変わりますけど、いままでオードブルの盛り合わせって嫌いでした。
なんでかゆうたら、あまりもんを盛り合わせたって感じがしないでもない。。。
もちろんそんなことないと思うんですけど、勝手なイメージですヨ。
だから僕も宿の食事の前菜に、盛り合わせってあんまりやりませんでした。
と、こ、ろ、が、
知人にやってみいや！って勧められてやってみました。
すると一皿同じものを作るよりも、愉しいことが判明。
大きな理由として、今までコストが合わんっていう理由で手をつけなかったアイデアを、
少量でいいからコスト的にもクリアできるんです。
そんなことで信州牛のイチボのたたきとか作ってみました。
皿の彩りも良い感じやし、これからもちょくちょくやってみようと思います。
という、とりとめもない話でした。
（写真は、信州牛イチボのたたき、信州サーモンのコリアンダーマリネ、白舞茸のマリネ、山芋のグリルとヤマウドの栃密胡桃合え）
真っ青な空の下で
最近しっかりと春が近づいていることを感じさせてくれる天気が続いている。暖かく柔らかい日差し、透き通るような碧い空、キラキラと煌く雪面、白馬も一歩ずつ確実に春へと向かっています。
そんな３月のゲレンデで、一人の少年がスキーの上達を目指し始めました。
父親の指導では、「こりゃあかん！」と思ったのか、
スクールに入ることを望んだ少年。
前夜から板を履いては目を輝かせていました。
その父親も「うんうん、へっぴり腰を真似られてもいかんし、イントラだと甘えも許されへんし、すれはいいことだ！」と、いざスクールへ。
すると、居るわ居るわ、ちびっこスキーヤーがワンサカ。
その格好たるや、もう一人前のスキーヤーです。
父親は思うのでした。「俺のゴーグルなんて割れてるし、手袋穴開いてるのに、今の子供はゴイスーやなあ」
とはいえ、少年も一人前の格好で、それらしい顔つきでレッスンに向かっていったのでした。
こうして、恵まれた環境を有効に利用して、たくましく育ってほしいと願う父親なのでした。
多忙につき・・・というタイトルで
表題のタイトルで久しぶりに書き込みをしました。。。
っと思ってたら、うまく転送されておらず。
もう一度同じ文章書けません。
ですから先日お客様にお出ししたジビエ料理の写真だけもう一度。
『松本産鹿肉と山胡桃のパイ包み、信州きのこのフリカッセ添え、紅玉りんごと赤ワインのソース』
白馬よ、世界へ羽ばたけ！
連休の最終日、白馬の空は真っ青に澄みきりました。（写真はあんまりですケド・・・汗）しかしまあ、先週はえらいこっちゃでした。
昨日までの１週間、ほとんどが海外からのお客様でサイドヒルは埋め尽くされ、僕の思考回路も英語モードにスイッチ・・・といえば聞こえはいいですが、実際はもうヒューズ飛びまくり、ショートしっぱなし、挙げ句の果てにはブレーカー落ちました。
ってなくらい英語漬けの毎日でした。
おかげで・・・ワタシ、ノポンゴ、チョト、オモイダセナイデスネ。
アノ、コレ、ニポンゴデ、ナニユウデスカ？？？（注：それなりの発音で読んでみてください）
みたいに謎の中国人風になってしまいました。
それとか・・・今日のアッペタイザー イズ カルパッチョ オブ 根菜です！
ドゥ ユウ ウォント もうちょっと ブレッド？
みたいにルーをスチュウピットには出来ないようなカンバセイションになってしまいました。
ＡＮＹＷＡＹ、サイドヒルに限らず、白馬の外国人率が年々上がってきており、いよいよというか、やっとというか、国際リゾートとしてステップアップするべき時代に突入したなあ。。。としみじみ感じるのでした。
それはそうと、昨日大阪のバーサイドヒル時代のお客さん（＆僕も彼女のお客さんでした）で、当時のディープなミナミのアイドル的（パラドル的？）存在だった子が突然バーにやってきてくれました！！
そして、白馬のバーサイドヒルは、瞬く間に国際リゾートからディープなミナミのバーに様変わりするのでした。。。
中国料理とのコラボ
すんごい等圧線の狭さ！おかげで今日はほとんどのスキー場でリフト運転の見合わせ。。。嗚呼、こんなにパウダー天国なのにぃ・・・。まあ、とりあえず、久々のまとまった雪で除雪に追われてます。この雪はどうも日曜くらいまで続きそうです。この週末お越しになる皆様、どうぞ運転お気をつけてお越し下さい。
さてと、
で、タイトルの件ですが、
サイドヒルオープンして４回目の冬となりますが、コレまで毎年遠路はるばる香港（グループの中にはラオスから参加している人もいる）からお越しくださっている顧客グループがいるのだけど、その中心になっている方が、昨年我々に「来年は料理を作ってあげる」と言っていた。
そして今年がやってきて、２日前に彼らの本場中国料理を披露していただいたのだった。
この日は海外からお越しのお客様を接待する際の僕の十八番？の「お好み焼きパーティー」。そこに彼らの料理も並べられることになった。
昨年食べて今年もリクエストのあった「車えびとオマール海老の洋風茶碗蒸し」と、「水菜と大根と海草の和風サラダ、塩昆布と柑橘のドレッシング」も食卓に並び、盛大なモリモリパーティーとなったのであった。
コレに付け込んで・・・
料理披露してくださるかた大募集いたします〜（笑）
と、楽することを身に付けてしまったのであった。
キリリ〜ン！マイナス１４度、快晴、そして初すべり
ここ数日の冷え込みは、ようやく白馬の冬らしいものとなりました。朝６時、外気温をチェックしたら気温を指す針が見当たりません。そしたら、いつもと違うところをさまよってました。マイナス１４度。
ほりゃ、寒いわ。
そして案の定快晴。
快晴の日の朝は放射冷却で極端に気温が下がります。
それでもまだマイナス１４度。１０年前に白馬でバイトしてた時はマイナス２０度なんてこともあったのに・・・。
地球温暖化の影響か！
そういえばいま１５連泊中のオーストラリアからのお客様が、彼らのホームタウン、ブリスベンで昨日気温４２度になったと・・・。
やっぱり異常ですわ。
まあ、しかしコレだけ気温が下がると、色々と凍り付いてしまいます。
車のドア開きません・・・（トホホ）
道路はもちろんツルッツル☆
そして僕の体の動きもなんとなくぎこちなく・・・。
とはいえ、この快晴、ほっては置けませんでした。
やっと、やっと、今シーズンの開幕！初すべりに行けました。
お客様の送迎とかもあったので、とりあえず今日のところは１時間ほど八方をクルージング！
リーゼンスラロームコースの雪が実に素晴らしかったですよ。
さあて、これからもぼちぼち時間を見つけて滑りに行こっと。
遅ればせながら、新年明けましておめでとうございます。
まあ、もう、年末年始の大寒波。やられました。
３０日の昼頃から２日の朝にかけて２メートル以上の爆雪。こんだけ降ったのは２年ぶりでした。
とまあ、それはそれでいいんやけど、よりによってあの一番多忙な時期にねえ・・・。
おかげでその雪の処理、今日やっとこさ片付きました。
まあ、おかげさまで、今シーズンは雪の心配もなくスムーズなシーズンインです。
本年もヨロシクお願い申し上げます。
料理と皿
中学生の頃、画家になることを夢見ていた。（昆虫博士になりたい、虫屋になりたい、野球選手になりたい、ミュージシャンになりたい、時代劇俳優になりたいってゆうてたやんか！っとおっしゃる皆様へお詫びします。実は毎週のように夢が変わってたんです。）で、画家になりたいって夢ですけど（笑）、
中学生のくせに、仏画なんかに興味があったりと不思議ちゃんだったのです。
でもまあ、そんなこんなで色々な絵画は興味を持って見たのでした。
社会人になって、バーの世界を教えてくださった師匠（ヂツニ怖かった）は、バーテンダーはセンスが問われる。センスは磨くもんや！美術館とか行って解らんでもいいから一流の絵とか芸術に触れろ！と教わりました。
その後、世界のミクニがプロデュースしたレストランで、縁あってメートルドテル（サービスの支配人みたいなもの）をさせていただいた。ミクニシェフの作り出す料理は、一枚の絵画のように美しく、自然界に存在するやさしく、かつ力強い色彩が解き放つ彩りと、これまた個性的な絵柄をまとった皿は、長年コンビを組んできたバッテリーのように、お互いの長所を引き出しあっており、これには圧倒されたもんです。
そして、これまた縁あって白馬にて料理に打ち込む日々がいまここにあります。
コレまで怖くて、怖くて、白い皿にしか料理を盛ることが出来ませんでした。
美的センスが問われるのでねえ・・・。
でも、でも
ちょこっとお皿を色々集めてみたので、
柄付きの皿にも挑戦中です・・・
んん〜でもやっぱりムヅカシイ・・・
『白馬のシーズン』本格化！
この1週間で、2度ほどの大雪。白馬４７、栂池は全面滑走可。そのほかも大部分が滑走可となり、いよいよディープなシーズンになりました。
道路はアイスバーンで真冬モードになってます。
この週末白馬にお越しになられるお客様は、安全運転でお越しくださいね〜。
さて、そしていよいよ年明け12日から、白馬がロケ地となった映画『銀色のシーズン』が公開となります。
エキストラ出演者の僕にとって、もしかしたら銀幕デビュー作となるかもしれないワクワクの映画、ぜひ皆さんも見に行ってくださいね！そしてそして『白馬のシーズン』となりますように！
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●調理器具
■炭焼きIHジャー炊飯器 本炭釜
本炭釜使用の最高級ジャー炊飯器！
■セラミックマルチパン
電子レンジでどんな料理でも簡単クッキング！
■ツイングリラー デラックス
“ツイングリラー”の新型バージョンついに登場！
■ナノストーン フライパン セット
新技術ナノストーン コーティングのフライパン
■パスタ・エクスプレス
お湯を注ぐだけでアルデンテの仕上がり！
■フードセーバー
新鮮さ長持ち！家庭用真空パックマシーン
■ほっとく圧力鍋
蓋を取替えると保温調理鍋に早変わり！
■マジックブレットデラックス
我が家の味を秒速クッキング！
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●生活用品
■ジェマジック
身の回りをキラキラにしてくれる魔法のツール！
■スイブルスイーパー
軽い！使いやすい！パワフル掃除機
■スーパー風呂バンス1000
手軽にポン！ガス・水道代を大幅節約！
■洗剤革命
「革命的」な洗剤
■NEW洗剤革命2
“洗剤革命”が進化しました！
■テーブルメイト
座ったままラクラク引き寄せられるテーブル
■ボディポッド
様々な用途に使えピッタリくつろげる万能ソファ
■ルンバディスカバリー
本格的お掃除ロボット
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●美容・健康用品
■アブラウンジ
難しいエクササイズ伸縮角度を可能にする！
■イージーカーブ
1日たった5分で理想のバストラインに！
■イージーシェイパー
７種類のシェイプアップマシーンが一台に！
■イオンデュオ
１台で４つの美肌トリートメント
■ウォークフリー
バランス強化型インソール
■ウルトラギアー
疲れた脚を明日に持ち越さないために
■うれっこ二の腕スリム
1日たったの60秒で二の腕がスリムに！
■エクサシェイプ
履くだけで下半身筋トレができるスパッツ！
■くびれメイカー
装着するだけでウエストがサイズダウン！
■毛穴ソニックブラシ
毛穴洗浄＆頭皮マッサージブラシ
■Ｋ−１ＥＸ リアルサウナスーツ
最強の脂肪燃焼を実現する本物のサウナスーツ
■コアリズム
ラテンダンスでメリハリボディ！
■骨骨先生の腰用サポートベルト
骨骨先生が考案した磁気治療コルセット
■サーフボーイ
波乗り運動で手軽にフィットネス！
■サウナベルト
体に巻くだけ簡単サウナダイエット！
■シーレーザー
ムダ毛のお手入れ手間いらず！
■シークレットスリマー
“モデル級”のカラダを美しくメイク
■シルキーグローブスパ
お風呂の中でも全身トリートメント！
■新・ドクター水素水
ご家庭の健康維持に美味しい水を・・・
■スッキリクン
鼻炎・鼻づまりを解消する電気治療器
■スパマット＆スパウォーマー
自宅で味わう全身岩盤浴！
■スリムウォーカーα
スリムでセクシーな体型をあなたに！
■スリムセラ
ころがすだけの美容ローラー
■スリムソニックスパ
お風呂でらくらくエステ気分！
■スリムリフト シルエット
誰でも簡単にワンサイズダウン！
■スリムリフト スプリーム
スリムリフト シルエットの最新作！
■スレンダートーン アクティブ
心拍計付きスレンダートーン登場！
■スレンダートーン スタート
入門者用。腹筋運動は50回に相当。
■スレンダートーン・フィギュラ
男は魅せるカラダに！女は惑わせるカラダに！
■スレンダートーンＢＴ
待望の女性限定ＥＭＳ・スパッツタイプ登場！
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■スレンダートーン・フレックス
スレンダートーン・フィギュラの米国版パッケージ
■ソフラックスピロー
アメリカ脳神経外科医も絶賛する新感覚枕！
■ターボセル
履くだけで簡単エクササイズ！
■ターボセルハイウエスト
“ターボセル”に待望のハイウエストタイプ
■ターボセル ホットベルトプラス
気になるお腹まわりをシェイプアップ！
■ツイストステッパー
ひねりステップで、足腰集中シェイプ！
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高機能セラミスク床ずれ防止マット
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7日間集中ダイエットプログラム！
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■マッスルトレーナー
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1日15分のゆらゆら運動！
●健康・ダイエット食品
■ヒルズダイエット パステルゼリー
佐藤藍子愛用の極上デザートダイエット
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■あの時代（とき）にかえりたい
'70年代想い出のヒット曲の全72曲を完全収録!!
■歌ものがたり
'70年代後半〜'80年代のヒット曲の全90曲収録!!
■a-box avex Best Hit Collection
ヒット曲ばかりを集めたコンピレーションＣＤ集
■十八番（オハコ）
'90年代想い出のヒット曲の全76曲を完全収録!!
■COUNTDOWN BEING
ビーイング所属歌手たちの全64曲を完全収録!!
■完全版フォーク・ポップス黄金時代
フォークソングの名曲全３００曲を完全収録!!
■君の詩（きみのうた）
フォーク黄金時代の全72ヒット曲を完全収録!!
■ちあきなおみの世界
歌伝説・ちあきなおみの世界
■Hits on TV
90年代TVドラマの主題歌全60曲を完全収録!!
■「僕らの時代」
フォーク＆ニュー・ミュージックベスト100
青春の日々が甦る名作を100曲収録
■ユア・リクエスト
'80年代のヒット曲の全60曲を完全収録!!
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■ちあきなおみの世界
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●教養・カルチャー
■エレクトリック数並べゲーム
英国で大ブームの一生遊べる頭脳ゲーム！
■おもちゃの王国
幼児のためのおもちゃがいっぱい！
■キャッシュフロー101 日本語版
ロバートキヨサキ考案のお金持ちゲーム
■クラシックメモリーズ
映画、ＣＭ等で使われたクラシックの名曲集！
■BBCジュニア英語
自然に身につくキッズ英語の決定版！
■ファイナンシャル インテリジェンス
ロバートキヨサキのお金持ちになる方法！
■武田久美子のつくり方（DVD付き）
すっぴんから見せます！メイク＆マッサージ法！
●特選美味いもの
■椒房庵の辛子明太子
「鮮度」にこだわった「国産」のタラコを使用。
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●大人気のオンラインショップ
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国内格安航空券サイトをご案内しています。
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